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2017/10/2 19:19:28 | 作者:从余东风 | pt老虎机海洋贝壳巧克力首发

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作者:徐东风

甲醛无色但有刺激性气味,它具有防腐和消毒的作用,可以抑制细菌的繁殖。用甲醛的水溶液来浸泡水发产品,可以使水发产品膨胀后定型,并保持一定的水分。不法商贩一般用甲醛来浸泡鱿鱼、海参、虾、鸭掌、海蜇、百叶等产品,看起来颜色鲜亮、很新鲜,还不容易腐烂,摸起来也很硬实。但是,甲醛会刺激人的呼吸道、眼睛、胃肠道,使人出现头晕、头疼、视线模糊、咳嗽、呼吸困难等症状,或是胃肠道有烧灼感、呕吐等。另外,长期摄入甲醛还可能伤害人的神经系统,并可能致癌。因此,目前北京市是严格禁止在食品加工业中使用甲醛的。

购买水产品除了要尽量买活的,还要一看二闻三摸,颜色太鲜亮的、闻起来有异味的、摸起来很硬实的、不柔软、弹性差的,最好不要购买。

注水肉

注水鸡的皮会绷得很紧,轮廓丰圆,看起来很肥胖但却缺乏弹性,剖开后能看见组织里有大量的水浸润,但又很难挤压出来。注水的猪肉和牛肉看起来明显湿润,挂起来甚至有滴水,而且颜色变淡,弹性较差,用手指按压后迟迟不能复平,有时还可能随着按压出水。用刀挖一缺口后,也能看见有水渗出。

另外,还可以尝试用卷烟纸来检查,就是把卷烟纸贴在瘦肉上,过一会儿揭下来,用火点燃后如果有明火就说明肉没有注水。

病、死畜禽肉

病、死畜肉的肉体明显放血不全,肌肉色泽比较深,呈暗红色或黑红色,切面一般不外翻,比较平整,还可能见到暗红色或黑红色的血液淤积处。组织也被染成玫瑰红色,肌肉与脂肪色泽混浊不清。病、死禽肉的肉体也因为放血不全,皮肤呈红色、暗红色或淡蓝紫色,尤其是冠部最为明显。另外,颈部、翅下、胸部的皮下血管充血。肌肉的切面颜色暗,湿润多汁,有时有血滴流出。宰杀的刀口没有血液浸染现象,或者没有宰杀的刀口。

瘦肉精

“瘦肉精”主要蓄积在动物的肝脏、肾脏、肺等内脏中,并在肌肉中有残留,加热也不能破坏其毒性。食用“瘦肉精”过多会出现肌肉震颤、心慌、头痛、恶心、呕吐等中毒症状,对高血压、心脏病、甲亢、前列腺炎等病人的危险性更大。肉眼无法鉴别猪肉中是否含有“瘦肉精”,目前各个部门对正规市场上的猪肉严格把关,消费者购买猪肉时要查看有无检验检疫合格证明。

孔雀石绿

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体。它既可以杀菌,又可以作为染料使用。一般来说,渔民用它来预防鱼的水霉病等,或是使鳞受损的鱼延长生命。不过如果它在鱼体中残留时间太长,就有致癌、致畸、致突变的副作用。

要辨别鱼体内是否有孔雀石绿,一是看鱼鳞的创伤是否着色,受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的还长有青草绿色。二是看鱼鳍,正常情况下鱼鳍应该是白色的,而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。另外,若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼,在吃前要尽量浸泡,这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡,也可以稀释,减轻对人体的毒害。

粉条二氧化硫超标

在近期发布的对粉条的抽检中,发现有20%的被抽查粉条存在二氧化硫超标问题。购买粉条时最好多比较,购买半透明的粉丝或粉条,颜色不要特别白,二氧化硫还有味道,因此还可以打开包装闻一下是否有异味。另外,不要购买柔韧性特别好或很容易断的粉条,前者可能添加了明矾,这也是不允许的;后者可能存在原料问题。

食物添加亚硝酸盐

亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂,一般是在生产香肠、火腿肠的食品厂中作为着色剂来使用。它可以使肉色红润,呈现鲜红色,口感也会发生变化;同时还能抑制有害的肉毒杆菌。不过,亚硝酸盐使用不当很可能引起中毒。一般来说,正常人一次摄入0.3克以上亚硝酸盐就会中毒,摄入3克人就会死亡。如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类,还可能致癌。另外,一些家庭自制的腌菜也有可能产生亚硝基化合物,并生成亚硝酸盐,如果摄入过量也会使人患上肠原性青紫症。因此,目前北京市在亚硝酸盐的使用上有非常严格的限制:除了食品企业外,北京市禁止任何餐馆和个人使用亚硝酸盐。

亚硝酸盐一般存在于肉类制品和腌菜中,首先要避免选用腐烂的菜叶做腌菜,其次腌菜要腌透后(至少在2周后)才能食用,而且尽量不要多吃;另外,如果购买肉类时发现颜色特别红,过于鲜艳,也要提高警惕。

如何防止病从口入

食品超过保质期不能食用

去超市购物,购买有包装的食品时一定要看清包装上是否有食品名称、成分、生产日期、保质期、厂名、厂址,上面还要有厂家电话。如果是购买散装食品,要看散装食品标签上标注的生产日期和保质期限,食物的存放条件是否卫生,看是否有防尘设施,是否有专用的盛放用具等。另外,如果在超市里购买真空包装食品,发现有“胀袋”现象不要购买。从超市购买回来的食品应尽快食用。

另外,总是有人舍不得丢掉过了保质期但看起来还很好的食物。专家提醒,这种食物是不能再吃的,因为有些食品变质后其感官性状变化不明显(如被变形杆菌污染的食物),但实际上已经变质,对人体是肯定有害的。

去除残留农药

目前市场上销售的蔬菜、水果大部分都是有农药残留的,这是为了保证蔬菜的产量。食用少量的残留农药对人体的危害并不大,但还是应该尽量减少摄入蔬菜上的残留农药。

如果是可去皮的蔬菜水果,去皮食用就可以避免摄入农药。如果是叶子菜,最好用清水浸泡10到20分钟,还可以把蔬菜焯一下再吃。

去除寄生虫卵

食品中可能隐藏着的寄生虫以蛔虫、蛆虫、囊虫等为主,其寄生虫卵寄生在人体内,可导致腹痛、食欲减退、腹泻等症状,甚至引起更严重的恶果。

专家提醒,蔬菜一定要洗涤干净,可以加入适量洗涤剂,尽量揉搓着洗涤。肉类最好切成小块,而且一定要加热透或煮透。生熟容器一定要分开,装生的食物的容器要在清洗消毒后再装熟食。

消毒剂使用要谨慎

目前不论是在餐馆还是家庭中,消毒都是个大问题,正确的消毒可以杀灭细菌和病菌,阻断疾病的传播。不过,消毒剂如果滥用或使用不当,也会对大家的造成隐患。一般来说在家庭中都使用洗涤灵,主要目的是去污而不是杀菌。也有的家庭使用洗涤消毒剂。

专家提醒选用洗涤消毒剂时一定要选择有批文的产品,否则不但效果不好,而且不合格的产品如果有残留,很可能反倒对人体造成伤害以及污染环境。另外,使用洗涤消毒剂后一定要用清水冲洗干净,去除残留。

特别提醒

发现问题产品如何投诉

一旦发现食品出现问题,市民要注意的是一要保留证据,二要尽快到卫生部门投诉,市卫生局卫生监督所的举报电话是65007266。另外,海淀区卫生局卫生监督所也开通了公共卫生24小时举报投诉电话88364644。

出场专家:海淀区卫生局卫生监督所综合执法队副队长 周凤武

撰文 本报记者 杨凤立

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    回复2017-07-19 13:59